Anidado en una antigua casa que data de 1868 y llena de historia, Atxa ofrece un ambiente único en el que lo antiguo y lo moderno se unen con armonía.
La arquitectura original de la casa se ha conservado respetuosamente, destacando elementos de época como bóvedas, columnas y molduras, que confieren al restaurante un ambiente auténtico. Al mismo tiempo, se han añadido elementos contemporáneos para aportar un toque moderno al conjunto, creando un sutil maridaje entre pasado y presente.
Cuando atraviese las puertas del restaurante, se verá transportado a un mundo de sabores exquisitos y creatividad culinaria. El menú ofrece una cocina innovadora, con ingredientes de primera calidad cuidadosamente seleccionados por sus sabores únicos.
Las verduras utilizadas en Atxa son locales y de temporada. Su preparación al fuego de leña de roble verde les da un sabor especial y delicioso, acentuado por el delicado humo que emana de ellas. Desde 2022, Atxa también utiliza verduras de su pequeño huerto.
Los platos se preparan con maestría técnica y evidente pasión, ofreciendo una experiencia gustativa inolvidable con cada bocado. Para acompañar su comida, la bodega también está repleta de tesoros de pequeños productores, tanto nacionales como internacionales. Su aportación añade un toque único a la selección.
Nos encantaron el steak tartare de vaca retinta y el atun tartare como entrantes.... ¡Las raciones eran generosas y deliciosas! A continuación, los "calamares txiki brasa" y el "lomo de atún" nos dejaron boquiabiertos, ¡qué delicia al paladar! A pesar de nuestro apetito ya saciado, cedimos a nuestros antojos dulces compartiendo un increíble postre: "fresas, fruta de pasión, algodon de azucar y helado de nata". Este delicioso coulis de fruta de la pasión sobre fresas coronado con una nube de algodón de azúcar ¡estaba sencillamente divino!
Laura y Arturo dirigen Atxa desde julio de 2021. Durante varios años, adquirieron una sólida experiencia trabajando junto a Martín Berasategui Olazábal, famoso chef vasco-español distinguido en varias ocasiones con estrellas Michelin.
Con estos dos apasionados chefs, ¡nada se deja al azar! ¡Sólo tiene que admirar la seriedad y precisión de Laura cuando da los últimos toques a su plato 😉 !
Con una fuerte inclinación por preservar lo esencial y sus raíces, Laura y Arturo se comprometen a ofrecer una cocina auténtica y respetuosa con la tradición. Su enfoque se distingue por un estilo decididamente joven y refrescante, manteniendo al mismo tiempo la fidelidad a la herencia culinaria.
También es importante mencionar que, como Laura es celíaca, el 98% de los platos que se ofrecen son sin gluten, lo cual es particularmente tranquilizador para las personas que sufren de la misma condición. Por lo tanto, pueden tener total confianza en las preparaciones que se les ofrecen.
El ambiente cálido y acogedor de Atxa, combinado con un servicio atento y profesional, hace de cada visita un momento especial en sí mismo.
Y para aquellos que se preguntan qué significa Atxa, en realidad es un cariñoso apodo dado a las chicas en Extremadura, derivado del término 'muchacha' 😉.
En resumen, Atxa le invita a descubrir la armoniosa fusión del pasado y el presente, ofreciéndole una experiencia culinaria excepcional en un marco histórico magníficamente conservado.
