Niché dans une ancienne demeure datant de 1868 rempli d'histoire, Atxa offre une atmosphère unique où l'ancien et le moderne se rejoignent harmonieusement.
L'architecture originale de la maison a été préservée avec respect, mettant en évidence les éléments architecturaux d'époque tels que les voûtes, les colonnes et les moulures, qui confèrent au restaurant une ambiance empreinte d'authenticité. Parallèlement, des éléments contemporains ont été ajoutés pour apporter une note de modernité à l'ensemble, créant ainsi un mariage subtil entre le passé et le présent.
Lorsque vous franchissez les portes du restaurant, vous êtes transporté dans un monde de saveurs exquises et de créativité culinaire. La carte propose une cuisine innovante, mettant en valeur des ingrédients de qualité supérieure, soigneusement sélectionnés pour leurs saveurs uniques.
Les légumes utilisés chez Atxa sont locaux et de saison. Leur préparation sur le feu de bois de chêne vert leur confère une saveur spéciale et délicieuse, accentuée par la délicate fumée qui s'en dégage. Depuis 2022, Atxa utilise également des légumes issus de leur propre petit potager !
Les plats sont préparés avec une maîtrise technique et une passion évidente, offrant une expérience gustative inoubliable à chaque bouchée. Pour accompagner votre repas, la cave n’est pas en reste et regorge de trésors provenant de petits producteurs, tant nationaux qu'internationaux. Leur contribution apporte une touche unique à la sélection.
Nous avons été enchantés par le « steak tartare de vaca retinta » et le tartare de atun en entrée... Les portions étaient généreuses et délicieuses ! Ensuite, le « calamar txiki brasa » et « le lomo de atun » nous ont laissés sans voix, quelle délicatesse au palais ! Malgré notre appétit déjà largement satisfait, nous(surtout elle 😉 !) avons succombé à la gourmandise en partageant un dessert incroyable : « fresas, fruta de pasion, algodon de azucar y helado de nata ». Ce délicieux coulis de passion sur les fraises surmonté d'un nuage de barbe à papa était tout simplement divin !
Laura et Arturo sont à la tête d’Atxa depuis juillet 2021. Pendant plusieurs années, ils ont acquis une solide expérience en travaillant aux côtés de Martín Berasategui Olazábal, un célèbre chef basque-espagnol récompensé à plusieurs reprises par des étoiles au Michelin.
Avec ces deux passionnés, rien n’est laissé au hasard ! Il n’y a qu’à admirer le sérieux et la précision de Laura lorsqu’elle apporte la touche finale à votre plat 😉 !
Avec une forte inclination à préserver l'essentiel et ses racines, Laura et Arturo ont à cœur de proposer une cuisine authentique et respectueuse de la tradition. Leur approche se distingue par un style résolument jeune et rafraîchissant, tout en maintenant une fidélité à l'héritage culinaire.
Il convient également de mentionner que Laura étant cœliaque, 98% des plats proposés sont sans gluten, ce qui est particulièrement rassurant pour les personnes souffrant de la même condition. Elles peuvent donc avoir une totale confiance dans les préparations qui leur sont offertes.
L’atmosphère chaleureuse et accueillante d’Atxa, associée à un service attentif et professionnel, fait de chaque visite un moment privilégié à part entière.
Et pour ceux qui se demanderaient quelle est la signification d'Atxa, c'est en réalité un gentil surnom donné aux filles en Extramadure, dérivé du terme « muchacha » 😉.
En résumé, le restaurant Atxa vous invite à découvrir la fusion harmonieuse entre le passé et le présent, offrant une expérience culinaire exceptionnelle dans un cadre historique magnifiquement préservé.
