C'est bien connu, la gastronomie à Tarifa est exceptionnelle ! Que ce soit pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou les soirées au restaurant, les options sont nombreuses et alléchantes.
Si, comme nous, vous aimez organiser des dîners entre amis, des barbecues à la maison ou simplement préparer de bons petits plats en famille, nous avons déniché l'endroit idéal pour déguster de la vraie bonne viande !
Javi a ouvert sa boucherie, La Carniceria de Javi, en 2012, dans le quartier de Huerta Del Rey, à proximité des plages et du centre-ville.
Mais il n'est pas arrivé là par hasard ! La passion pour la boucherie lui a été transmise de génération en génération. Son grand-père tenait déjà une boucherie à Facinas dans les années soixante, ensuite son papa avait pris la relève au marché de Tarifa. Javi était d'ailleurs déjà son meilleur assistant à l'époque !
Ainsi, il perpétue aujourd'hui la tradition familiale avec son propre commerce.
Si vous avez déjà visité l'Andalousie, vous connaissez certainement la race bovine autochtone appelée Retinta.
Elle est comparable à la Limousine et à la Charolaise en France. La Retinta est issue de la fusion de trois races : la Colorada Extremeña, la Retinta Andaluza et la Rubia Andaluza.
Cette race est réputée pour sa double aptitude : travail et viande. Elle est principalement élevée en Estrémadure et en Andalousie occidentale, présente dans 25 provinces, mais seules 15 disposent d'un cheptel de reproducteurs, dont Cadix, Séville, Badajoz et Cáceres.
C'est à Cáceres que notre ami Javi se fournit en viande de qualité.
Chez La Carniceria de Javi, vous trouverez bien sûr de la viande de Retinta, mais aussi du porc ibérique, de la volaille et des dérivés savoureux tels que les chorizo et autres criollos, dont l’assaisonnement typique en fait une saucisse particulièrement délicieuse !
Et si vous avez la chance de venir régulièrement, Javi a parfois de véritables trésors à vous proposer... Mais chut, cela doit rester entre nous !
Grâce à sa chambre froide maintenue à zéro degré, la viande de Javi bénéficie d'une maturation parfaite et tranquille, apportant ainsi une saveur unique à chaque morceau.
Vous pouvez également déguster ses produits dans plusieurs hôtels et restaurants renommés de Tarifa.
Que vous soyez de passage à Tarifa ou que vous y résidiez à l'année, n'hésitez pas à pousser la porte de La Carniceria de Javi, vous y serez toujours accueilli avec le sourire et Javi saura vous conseiller en fonction de vos envies et de vos besoins.
Vous ne serez pas déçu par la qualité et le goût exceptionnels de la viande qu'il propose.
